夏日海鲜保存有窍门

天热了，买回家的海鲜如何保存，让我们听听专家的建议。

鲜鱼要先去掉内脏、鳞片，洗净沥干后分成小段，分别用保鲜盒或塑料食品袋包装好，再放入冰箱内的冷藏室或冷冻室。这样既能保持冰箱内的整洁，也可以防止腥味扩散。冻鱼要及时更换外包装，用干净的食品袋包好再放入冰箱冷冻室。特别提醒，解冻后的鱼不宜再放入冷冻室长期储存。咸鱼必须用保鲜袋或食品袋密封后放入冰箱内，一般储存在3摄氏度～8摄氏度的冷藏室内。

冷冻新鲜的海虾，可先将虾洗净后放入金属盒中，注入冷水将虾浸没，再放入冰箱冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。

如果新鲜的蟹一次吃不完，剩下的一定要放到冰箱冷藏室，温度调至零摄氏度左右，食用时必须回锅再煮熟蒸透。建议尽量不食久存的熟蟹。

贝类要放入保鲜盒加水冷冻，冷冻温度约零下18摄氏度，储存时间可达4至6个月。烹调需要解冻时，可放入冰箱冷藏室或者用自来水冲洗。

专家建议，海鲜最好现买现吃。经过冷藏或冷冻，无论口感还是营养成分都受到一定影响。长期冷冻的海鲜也不利于健康。放在冰箱里的海鲜，一定要与其他食物分开，避免交叉污染。