葱儿青青
周末到小区东边的林业生态观光园散步，看到果树下一排排青青的葱儿，带着早晨的露珠儿，争先恐后地挤着身子向上长，油油的，绿绿的，养了你的眼，沁了你的脾，嗅一嗅，空气里都是葱茏的味道，这个时候，闭上眼，就会想起在儿时在老家喝面条时的葱花浇汤来……
其实，葱是个俗物，是老百姓的宠爱之物。葱，在吃食中，无论怎么说，是个俗物，高雅不起来。就是爱吃葱的人，要进高雅场所，也先刷牙漱口，不能带着满嘴的葱味去高雅。
那时候，大家的粮食都不够吃，手里又都非常缺钱，油、盐、酱、醋啥都得节省着用。在这种情况下，压根儿别想着能吃上什么大鱼大肉，就是平日能随时吃到新鲜的蔬菜，就已经是极其奢侈了。于是，红辣椒、腌咸菜就成了农家的日常菜肴，葱花炝锅面条就成了平时最为诱人的美味了。那时候最喜欢喝母亲做的炝锅面条了。现在还依稀记得母亲做葱花炝锅面的过程——母亲先是非常利索地舀面、和面、揉面、擀面，切成面条抖开晾在案上，接着剥一根大葱并洗干净，在案上用刀分段躲开切碎备用，然后就开始往锅里添水，坐在灶台前生火，等火烧旺了锅也热了的时候，就该正式开始放油炒葱花了。大锅里放上豆油，待油热了，母亲就将案上早已切好的葱花放进大锅中，随即传来一阵“吱吱啦啦”的爆炒声，那迷人的葱花香味儿即刻便弥漫了整个灶房，沁入了我的肺腑！
这时候趁着这个葱花还未炒熟，抓紧往锅里添水，待水烧开，就开始往锅里下面条了。开上两滚，这面条就可以喝了，看着舀到碗里漂浮着的一层大大小小的油花花儿和那细细碎碎的青葱花儿，便会使人生出许许多多的遐想。而且，更为奇特的是，这种面汤无论你怎么喝，哪怕是喝到最后只剩下一碗底儿汤了，其中依然漂浮着那神奇而可人的油花花儿。
其实，这炝锅面的香味儿不止是弥漫了自家的厨房，就连左邻右舍的人都能闻得到，甚至整条巷子的空气都是香喷喷的呢。若要是赶上年节的时候，家家户户都做这炝锅面的话，这种浓郁的香味儿就会弥漫整个村庄的上空。如果你这个时候从外边回来，保证在距离村子老远的地方就会被这扑鼻而来的香气所沉醉！
葱花面条可是那年月农家的好饭，只有在逢年过节、老人过寿、小孩满月、家中来客等一些特殊的日子才会吃的。在平常的日子里，农家的早饭基本上是象征性的，由于大人急着要下地干活，娃娃们等着去上学，往往都是一人一碗盐开水泡馍了事。到了午饭，一般是蒸红薯、蒸野菜团儿，有时也擀面条吃，只是很少做这种炝锅面。到了晚上，要么是热剩饭，要么是在中午的面汤里下点菜叶，或者熬玉米糁子再下些山芋块儿。
另一种简单好吃的面条是用鸡蛋葱花当浇汤，煮好面条后，将切好的葱花末放在碗里，放上油盐备用，把一个鸡蛋打碎泼到锅里，马上就成了鸡蛋穗儿，用勺子捞上来浇到放葱花油盐的碗里，再舀上一勺汤，用筷子一搅拌，鸡蛋葱花浇汤就做好了，舀上一碗面条，再用小调羹舀上鸡蛋葱花浇汤，就可以享用味道鲜美的葱花面了。这两种吃法都很好，相对了炝锅面，我还是对鸡蛋葱花浇�狼橛卸乐印；瞥瘸鹊募Φ八攵嗲嗟拇谢闩缗绲亩褂突ǘ偌由舷讨写悖阒型缸畔痰拇谢ǘ烙械南饰叮萌耸秤罂黄芎攘酱笸肽兀�
记得在上小学的时候，中午放学回家一走进胡同口，要是能闻到那种特别诱人的香味儿，同伴们就会一个劲儿地胡猜乱想：这是谁家在做葱花面呢？谁家遇到了什么特别的日子？想着想着，不由得都加快了脚步，一路小跑着各回各家。我最喜欢远远地循着葱花香味儿回家的那种感觉了！
当然，随着时间的推移，家乡人的生活慢慢地好了起来，吃炝锅面的日子也渐渐地多了起来。于是，到了午饭时分，巷里村里时常都会飘出油炒葱花的浓香气息。
葱在所有做为佐料的菜系中，是居家过日子不可或缺的调味品，有时炒菜发现葱不够了，到邻居家“借”一棵是常有的事。同样，邻居家的葱不够了，也会到我家来“借”。“借”去的葱是不需要归还的。香辣的大葱里，深含着邻里间的相互关爱和友情。此外，葱还是一味中药，有发表、通阳、解毒、祛风、发汗、消肿、散瘀之功效。感冒时喝一碗用葱根和姜片熬的汤，发发汗，感冒就好了一大半。大葱既可生吃也可熟食。北方人炒菜，是离不开葱的。油锅烧热后，一定要先放入葱花炝锅；煮鸡炖鱼时，也要切个葱段或打个葱结放进去。凉拌就更不用说了。葱丝拌松花蛋，虾皮拌大葱，小葱拌豆腐……有了葱，日子的味道就出来了。
葱的味道，其实就是生活的味道。