故乡的野菜-杨群群
近日蒲公英主编在QQ空间里发了学生送的一盆面条棵的照片，一句“春天里的又一抹温暖”令人回味无穷。这条信息瞬间激起千层浪，跟帖的、评论的、祝贺的网友无数，也让我想起了故乡垣曲的野菜。
面条棵也叫面条菜，是生长在麦田里的一种野菜，大概因叶子形似面条得名。因为垣曲的地理环境和水利土质等诸多原因，面条菜在麦田里非常长得繁密，是野菜中的佳品。人们从地里挖回面条菜，摘好洗净后，在清水汤面快出锅时放些进去，雪白的面条配以碧绿的野菜，颜色素雅、味�狼逑恪；箍梢园衙嫣醪遂趟蠼揭越酚徒创鬃龀闪拱璨耍蛘甙枭厦娣壅羰熳龀砂璨耍兜浪淙挥行┬砬蹇啵鹤潘饽喑裕俏兜廊词呛懿淮怼�
在我的故乡，洋槐树很多，路旁，屋后，山坡上到处都有。一入三月洋槐树结出白嫩的花骨朵，含苞待放，香气怡人。采摘洋槐花无需去远处，在自己家门口或者屋后搬个板凳立在上面，孩子们拿个钩子随便钩下几枝，一会功夫便采得一筐。把洋槐花用清水淘净，水分沥到半干后，拌面粉上锅蒸熟，浇上辣子蒜水，软面甜香。除此之外，洋槐花做煎饼、炸菜丸子都是非常鲜美的。不过在故乡洋槐花最好吃的做法应该是洋槐花饺子。用开水轻焯后，掠干水分切碎，搭配炒鸡蛋，加入小青葱，再用各种调味品调制后槐花馅就完成了，嫩黄乳白翠绿相间的饺子馅一看就令人馋涎欲滴。包饺子时皮要薄、馅要足、口要紧，煮好后一个个饺子白里透着绿又透着黄，如玲珑剔透的翠玉，咬一口便香气四溢、回味无穷。小时候为了能常年吃到美味，洋槐花开放的季节母亲早早就忙碌起来了，采摘大量的洋槐花用开水轻焯后晒干保存起来，吃的时候用开水一泡，便能做饺子馅，可以随时用来包饺子。
蒲公英，又叫婆婆丁，是春天里最美的野菜，田野里、山坡上到处开满金黄色的小花朵，特别引人注目。但村里人最看重的是她开花前清苦的味道，那是清火、祛毒、消炎的利剑。采摘蒲公英最好选择在初春二、三月蒲公英开花之前，不要等到她熬成婆婆再摘采。初春时分家家户户都会全员出动大量采摘，摘净洗好后在阴凉通风的地方阴干，平时可以泡水喝。在故乡的餐桌上，蒲公英通常是用沸水焯后捞出用冷水冲一下，去除苦味之后，用蒜末、酱油、醋、香油、盐凉拌，吃起来清爽利口。还可以将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，但味道鲜美清香。或者将蒲公英茎叶洗净后，剁碎和在面中蒸馒头，味道虽有些苦味但很也很好吃。
在故乡田间地头路边到处都长着马齿苋，翠绿叶片像马齿，一般是对着长，非常耐旱，往往是一连片很繁密。因村里的老人口口相传马齿苋是预防肠胃疾病最好的野菜，所以祖祖辈辈传下来的关于马齿苋的吃法非常多。把择好洗净的马齿苋切成一厘米小节伴上面粉，洒上调料粉和盐在蒸笼里蒸半小时，然后热油烹蒜末和青葱倒入锅中翻炒即可出锅食用，松软喷香可口。炒马齿苋比较简单，马齿苋要切半寸长的小段，提前泡好粉条，油热后一小把切段的干辣椒先入锅炝，再放上葱蒜少许，倒入马齿苋翻炒至变色，再加入粉条，调制好后便可出锅了。这道菜绝对是就面就馍的好菜，马齿苋吃起来略微发酸但麻辣脆爽，就算没胃口的人也会忍不住多吃点。马齿苋还可以搭配炒鸡蛋、粉条做馅蒸包子，别有一番风味。在老人们眼中真正能发挥马齿苋药效的吃法是烙马齿苋死面饼子。马齿苋切碎倒入面粉中，温水和面，不添加任何佐料，揉匀后适当醒面一会，然后做成一张张小脸盆大小的圆饼，放在在铁傲上用小火烙，两面变成金黄色，略起小泡时就熟了。烙的饼子一张张摞在盆中捂片刻后变得软而劲道，面粉的甜味和马齿苋特有的香味完美融合，味道非常纯美，吃的时候再蘸上具有杀菌功效的蒜水，劲道香甜又不乏味。春夏季节家中如果有人腹泻，便会做这种硬面饼子蘸蒜水吃，还真的挺管用！
灰灰菜是一种生命力旺盛的植物，田间、地头、坡上、山谷涧，乃至村里的荒僻角落里，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。灰灰菜除了可以做面条时下锅陪衬，还能凉拌。将灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，搭配捣碎的蒜末辣子，然后烧油浇上佐以香醋即可食用，味道微甜，口感柔嫩。焯好的灰灰菜去水分切碎后均匀铺在发面上，洒上盐巴，滴上油，轻轻卷起来，切成小节可以蒸灰灰菜花卷，口味绝佳。
榆钱。老家巷口有一棵粗大的榆树，二月的春风轻轻一吹，一树碧玉就挂满了枝头，一簇一簇，一串一串，嫩黄而柔软，在风中如铃铛，又如薄薄的铜钱。榆钱拌白面可以蒸成榆钱饭；榆钱同玉米面和在一起，揉成一个个空底的圆面团可以蒸榆钱窝窝头；榆钱搭配鸡蛋、面粉加水拌成稀糊糊，可以烙成榆钱煎饼；还有榆钱青葱炒鸡蛋，也是餐桌上一道美味。榆钱饭是春季里家家户户都要吃的饭，人们在享受大自然馈赠的美味时，同时借谐音“余钱”寄托自己对生活的憧憬。
山蒜山韭。在故乡，清明祭祀先辈要蒸山小蒜馍馍。记得小时候，清明前几天，母亲总会带着我到村后的山坡上挖山小蒜，母亲挖的快，而我总是找不见很沮丧，她遇到蒜头大的总会喊叫我去挖，挖出大的蒜头时我又会欢呼雀跃。山蒜挖回家，母亲会做一顿酸汤小蒜面，清香爽口，那滋味美极了。剩余的小蒜洗净晾干，切碎后再捣烂，然后加上盐和些许红辣椒包小蒜馍，馍的形状似带小杆的大蒜头，大概是让兄弟姐妹祭祀时常想父母的养育之恩，要团结和谐相处的意思吧，小蒜馍馍香味奇特是我的最爱。山韭很少有人们去割的，因为耐心等待之后盛开的山韭花会更加美味，捣碎后佐以辣椒与各种调料腌制在罐子、瓶子中，吃的时候取出些泼油加醋味道浓厚，佐面佐馍皆可，家家户户都爱吃山韭花。
故乡的野菜还有很多，有些只听老人们念叨过至今也没吃过，像猪耳朵（车前草）、野水芹、蒲草根茎、刺蕨等。小时候常听父亲说，在粮食欠收的年代，人们填不饱肚子，家家户户都会四处找寻野菜，野菜一出土就被挖走了，根本等不到野菜长大，就连槐树叶子也被人们吃光了。那时他和姑姑们摘回家的野菜只要是能吃的，都会被奶奶一双巧手变着花样做出来，吃起来格外香。现在赶上了好时代，生活水平越来越高了，白米细面吃的多了就腻了，野菜吃起来反而觉得胃里舒服，还常常会想起当年奶奶做的野菜饭。
《诗经》里有许多关于采摘野菜的句子如“参差荇菜，左右流之”、“陟彼南山，言采其蕨”，唐诗中有“拄杖傍田寻野菜”、“篓蒿满地芦芽短”，宋代东坡先生有“时绕麦田求野菜，强为僧舍煮山羹”，这些经典形象生动，犹在眼前，表达了古人对野菜的情有独钟，更是“采菊东篱下，悠然见南山”的一种热爱田园生活、闲适自得的态度。如今各地吃野菜之风又热起来了，高耸入云的电梯楼阻挡不住人们走向大自然的脚步，这既是人们在漫漫岁月里忆苦思甜的生活感悟，更是人们渴望回归大自然、亲近大自然的心灵之餐。