那些年，我们在农村吃过的大席
上世纪八十年代的嘉祥农村，逢年过节，村里总有人家杀猪宰羊。宰杀现场选在十字路口，半个村子里的乡亲都会出来围观。大人们等着割来二斤肉包饺子下酒，孩子们则是眼巴巴的等着捡拾两个猪蹄甲，可以拿回家里做成油灯。
既可以敞开吃肉，又可以全村同庆的机会，除了年节，还有村里办喜事的酒席。在家家肉香的炊烟里，全村人分享着一个节日、一场婚礼或者……一头肥猪供给的幸福。这是一段值得永远珍藏在心底的流金岁月，人们贫穷，但是知足，人们朴素，但是快乐。
家家都有地锅，邻居家里办喜事，总是要挨家揭下几口锅的。然后抬到村头大路旁，或者是晒谷场里；用砖坯搭起几个简易的炉灶，把锅架上去安放平稳。这叫：支锅。
玉米杆、玉米轱辘、棉花秸秆都在晒谷场或沟边码放成一垛一垛的，办喜事的主家吆喝一嗓子“三婶子，用你家的柴禾烧锅！”不用等到人家答应，直接过去拿就行了。
村里的七奶奶，二大娘，五嫂子，六妹子……不用你上门招呼，都在腰里系着自家的花围裙、头上顶着蓝方格的粗布手巾，成群结队的聚集过来帮忙了。烧锅的烧锅，刷碗的刷碗，洗菜的洗菜……仿佛回到了生产队的大锅饭年代。
哪家里如果有一个快到结婚年龄的儿子，总是会提前养两头猪几只羊的。办喜事的时候，村里的壮汉们吆五喝六的涌进了院子，薅住猪羊就往外拖……鸡鸭之类的更是不在话下，本就是农家过日子必有的家禽，钻进栅栏里直接抓就行了！在鸡飞狗跳的嘈杂里，人们的脸上挂满了笑容。
村头十字路口，两个大案板已经准备好了！一群半大孩子等在那里看热闹……不一会儿，便传来了动物们的惨叫声……老大家媳妇儿，你就别在那里看热闹了！赶紧里叫上几个人，上咱地里薅菜里；咱家地里的不够，就去你四叔家地里薅，不用打招呼！三妮儿，你和你对象赶集去，烟酒糖茶都办齐，别忘了炖肉用的酱油和大料！
他爹，你别蹲在那里不动弹哎，快点儿去大队，让会计在大喇叭上喊几声，谁家有八仙桌子，长条凳子，都赶紧搬过来。不一会儿，大喇叭里就传来一个大嗓门，“呢个，三叔家的二小子娶媳妇，恁谁家里有八仙桌子长条凳子，再带上恁里盘子、碗、筷子，都快点儿搬到家西的场里去！都麻利一点儿，别等着我骂恁！还有啊，别忘了在恁的家什上划个记号，弄混了找不到可别赖我！”
女方家里送客的，男方家里的姥娘家，姑家，姨家，亲家等各种姻亲，这都是贵客，必须安排在大队部里和二狗家还没住的新房子里。大队干部，村里的嘹喨人，本家的长辈，负责陪着客人。一定要让人家吃好喝好，不能失礼，更不能丢人。
本村的老少爷们都不是外人，屋里坐不下就在场里坐。天气不好？没关系！搭帆布篷！大队部里有帆布篷！现在的年轻人可能不知道那时候的帆布篷是干啥用的：村里的壮劳力每年都要到外地出工，比如挖河、修水渠之类，所以帆布篷的一个主要功能就是“让这些劳力们出门干活的时候带着，到了工地上搭棚子休息”，另外一个功能就是给本村村民办酒席用了。
早在定下婚期之时，主家就要带着烟酒去请大师傅了。那时候，几乎每个村里都有几个擅长做席面菜的大师傅，俗称“案子”或“红案”。都是本家爷们，他们绝对会拿出最高的水平，不会放进去添加剂，更不会往里面吐痰！他们做菜的水平可能不专业，但是现在五星级酒店的大厨绝对做不出来！大油，大肉，大口味，炖出来的就是一锅大杂烩的大感情！
村里的小伙子们有一个重要任务叫：端托盘！七大盘八大碗，仅凭五指托着，这讲究一个技术！五个手指头就像是五指山，稳稳的支起托盘来，步伐就跟京剧里的小生出场似的，九曲十八弯！我还清楚的记得，哪个本家哥哥端着托盘路过我家门口，我必然要扯下来一个鸡腿的！嘘……“农村酒席上的烧鸡经常只有一个腿”的谜案真相大白了！
双鸡双鱼，大肘子铜火锅，这是当年农村酒席必备的六大件！现在再吃酒席的时候经常听到有人说，“腻死了，咋不上两个素菜啊”，我对此不以为然，生活条件好了，人们不缺吃穿了，但是，这些正宗的农村酒席不仅仅是想让您解馋，其实这还是一种礼仪，倾注了乡里乡亲们沉甸甸的热情和厚道。
坐席的时候，一般情况下是中午招待客人，本乡本村的叫“街酒”，大都安排在晚上。喝“街酒”一定是要抢菜的，而且会让家里的小子外甥侄女组团赴宴！我小的时候，去吃酒席肯定会带着包装工具，那时候还没有一次性方便袋，最高级的家伙什儿就是包装冰糖和白糖用的袋子，哪怕去大街上捡来几个呢，也要把兜里塞的满满当当。开席以后，没有人吃饭，从第一道菜开始，大家就像听到了发令枪声一样，都拿着勺子筷子或者直接下手，从盘子里往外撅东西；不等到菜上齐，桌子上基本上就干净了；抢完就撤，没人笑话，全是本家兄弟爷们儿，家里的老太爷老太太们还等着开荤呢！
做菜的大师傅叫红案，帮忙的人叫忙人，这些人都是有求必应的，而且分文不取，忙活完以后，半下午再专门摆上几桌，酒肉管够就行了！这些人绝对都是出力最多的人，没人计较吃喝，他们的挥汗如雨，其实就是送上的最真挚的祝福。当然，哪个村里都有懒汉，瞅准了谁家办喜事，一大早开始蹲在主家墙根下抽旱烟，就等着开席了！没关系，今天大门敞开，欢迎大家来白吃白喝，哪怕是素不相识的人甚至是乞丐呢，来了就是客，笑脸相迎，笑脸相送。
现在回头想想，当年的那些大席，什么吃啊什么喝啊，就算是大家都受累挨饿，也不会有人介意……大家虽然生活条件不好，但在吃吃喝喝的热热闹闹里，留下的都是一份淳朴的感情。如今，随着经济的发展，生活的改善，酒店已经把席面送到了乡村的千家万户，菜还是那些菜，酒还是那杯酒……然而，当年那份浓烈的乡情，可能再也找不回来了。