母亲的年夜饭

腊月二十三刚过，母亲每天都去市场看看，亲自选食材备用。有母亲的操劳，我自然省心，也不用因为年夜饭吃些什么犯愁。母亲说：过年是最传统的节日，忙活一年，在家好好吃几顿安闲饭。母亲年过古稀，身子骨还算硬朗，为了我们这些儿女一年到头了能有一个期盼已久的团圆。早早就准备做醪糟、糯米糕、红薯油糕，一直忙到除夕。

除夕，我给母亲搭下手，每道菜的食材都是母亲精心挑选的，从色到味都很讲究。母亲说过去想吃，穷得没钱，也没有啥可吃的，过年自家做些豆腐，买回二斤肉就算是过个好年。那年月什么都凭票，什么也都缺，家里有办法的买点肉，没有钱的只好吃着豆腐，也叫过年。

母亲说着，就流下了眼泪，想到她小时候受的苦。有一年除夕，外婆炒了一道菜让端到桌上去，她脚下一滑，盘子摔到地上，盘子碎了，菜倒了一地，外婆拿起锅铲朝她打去，当时打得她血流满面，外公见打得出了血就把她拉到旁边，外婆把倒在地上的菜捡拾起来用水冲洗了又回锅去炒，端到桌上吃，这件事母亲说了大半辈子。每说到这件事，她的眼泪像下雨，都是因为穷，因为那个年代。

母亲生活的年代，是社会物资最匮乏的年代。从幼年到中年都是在为填饱肚子奔波，只有过年时才能吃上几顿像样的饭菜。那一代人对过年有着浓厚的情感，在他们的骨子里，只有过年才有填饱肚子的奢望。随着时代发展，生活富裕，母亲并没有淡漠根深蒂固的传统观念。每到过年，母亲总有一股使不完的劲。

母亲喜欢做红烧肉。她做的红烧肉外焦里嫩，筋道可口，香味独特。选用上好的猪肉，用温水冒洗后，切成麻将大的方块，锅中倒油烧至八成油温下肉翻炒，加入面酱上色，小火焖炖，待七成熟时，放入煮熟去皮的鹌鹑蛋，小火慢炖一小时出锅。蛋里有肉的油香，肉里有蛋的嫩鲜，二者搭配，真是一道美味佳肴。

母亲喜爱吃酸菜炒猪血。酸菜要自己做的，用雪里蕻做的酸菜，品质尚佳，选用上等纯正猪血，用酸菜、蒜苗、辣角子炒出来的酸菜猪血味道正宗，吃上一口回味无穷、满嘴留香。母亲做菜讲究食材的品质，货真质好，才能做出地道的味来。一道土鸡炖山药，为选土鸡和山药，母亲去市场转悠了好几次，终于找到理想的食材。母亲做的菜用油盐酱醋葱姜蒜、花椒、辣角子调味，很少用鸡精、味精之类的调味品。她做的菜味地道，每道菜用的调味料的先后次序和多少都是很讲究，无论什么样的菜品，经过她烹调出来都十分好吃。她说做菜就是两个字：用心！

母亲喜欢吃素食。平时也就吃些时令蔬菜，过节过年才认真选一些鸡鸭肉做菜品，不喜欢吃鱼虾海鲜、牛羊肉，说那些有膻味，吃了上火。母亲说过去的年热闹，交上腊月就忙活，像五月收麦子、秋天收玉米一样。腊月天是母亲最忙碌的时候，磨面、蒸馍，上油锅、熬萝卜、做豆腐。那时准备的吃食很简单，我们都盼望能多吃些日子。

年夜饭端上了桌，谈不上山珍海味，却很是地道，每道菜品都有着母亲的味道。品味着母亲做的饭菜，我永远就是个年轻的孩子。就品到了母亲对儿女的爱和对生活的爱，但愿母亲的年夜饭我们能吃一百年一万年。