万般风情一碗面

好友梅子是个面食爱好者，尤喜面条。超市里各种鸡蛋面、魔芋面吃遍了，店铺里的新鲜水叶子面也吃够了，暑假里时间宽裕，她天天自己做手擀面。白花花的面粉，浇入淡盐水，动手揉成面饼，置于案板，再擀压成薄薄的面皮，用刀细切成条。这边锅里，水已经沸了，将面条拾起，投入沸水中。出锅后，佐以菜码，碧绿的黄瓜、鲜红的西红柿、洁白的豆芽、脆嫩的黑木耳，再搁几颗油炸花生米、撒几朵葱花，最好再摊一张金黄的鸡蛋饼。如此一碗面端上桌来，色泽艳丽，堪称艺术品。吃起来，面条柔滑细腻，菜蔬清香满口，且营养丰富。

听梅子娓娓道来，我在无限向往的同时，感动于她用心精作的这份细心。有多久，没有吃过自家做的手擀面了？记得小时候，父亲常常为全家人做手擀面。父亲揉面、擀面的动作迅捷流畅，力道 恰到好处，总是能将面条抻得又细又长又薄——或许是，那个时代的面粉，比今天的更筋道、更有韧性吧？配菜很随意，地里长了什么，就顺便摘些回来，软浆叶、四季豆、丝瓜，甚至是蕹菜叶或红苕尖都行，丢进锅里一起煮，捞起来拌以老坛酸菜、豆瓣辣椒，再拍几瓣肥白的蒜瓣，那个香啊，我和弟弟稀溜溜吮吸，弄出巨大的声响来，直吃得酣畅淋漓、肚皮溜圆。贫寒岁月，父亲的手擀面喂养了我们的身体，也滋养了我们的心。

手擀面好吃，在我看来，因为它携带了个人的气息，揉进了一份浓浓的爱。女儿爱吃刀削面，可惜我总是忙，也笨，从未做过一次给她吃。县城桃源路有一家刀削面馆子，开了快十年了，生意一直不错，我经常带女儿去光顾。开店的是一对小夫妻，男的负责揉面、削面、煮面、捞面，女的负责招呼客人、端面、收钱。客人少的时候，小两口就相对而坐，闲闲地喝一口茶，聊聊孩子和家务，还有昨晚的电视剧。小老板告诉我，他家的刀削面好吃，一是面好，二是汤好。每日凌晨，男的便早早起床，以棒子骨熬成浓汤，汤色乳白、香气扑鼻。在他家店里吃面，我吃到了一种家常的、幸福的滋味。所谓烟火红尘、饮食男女，无非就是一碗面的冷暖吧。

这几日，小暑一过，气温骤升，忽然很想念凉面。杜甫有诗云：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。”（《槐叶冷淘》）诗圣所说的“槐叶冷淘”，就是槐叶凉面，在面粉中加入鲜嫩的槐叶汁，揉和均匀后制成的碧绿面条。碧色，最能过滤喧闹、燥热的颜色，令人神经恬静宁和，再加上过冷水而淘，自然“凉”气十足，吃在嘴里比嚼雪还清凉，真是“经齿冷于雪”的凉爽美味。可惜，我没有品尝过“槐叶冷淘”，只能凭空想象。哪天不妨一试。

县城西壕沟有家凉面店，每到夏天，顾客排起长龙。据老板介绍，他家的凉面制作方法简单，先将锅中的水烧开，然后把水叶子面下锅，并用长筷挑散，使其不粘连，最后把煮熟的面条捞出，用凉水冲洗，待水分滤干后盛入盆中备用。顾客根据各自的口味和喜好，加入豆芽、黄瓜、海带、胡萝卜、洋葱等菜品，讲究些的，再配以鸡丝、虾米、火腿或卤牛肉，并佐以姜、葱、蒜、红油海椒、芝麻油、香醋等调料，拌匀后，一碗香辣酸甜的凉面就做成了。

凉面放在餐桌上，色泽光鲜，令人目清眼爽。低眉之间，那浓郁悠远的香味便扑鼻而来，沁人心脾。夹几丝凉面，吃进口中，慢嚼、细品，凉爽舒畅，惬意无限。

吃面，最简单的方法，当是白水煮面。在雾中山明月池吃过一次午餐，便是白水煮面。汲来山泉水，柴火烧开，丢下一把干挂面，待锅里泛起乳白水花，捞面入碗，放入少许盐，拌匀即食，原汁原味。我不太吃得惯，然而，寺庙里的寂慈师父和其他清修的居士，倒是吃得有滋有味，甚是享受。到底是有修为的人，清心寡欲，能从一碗白水面里吃出真滋味，令我赧然自愧。

简简单单一碗面，折射出不同的心态与心境。惭愧之余，我转念一想，所谓修行，修到哪一层就哪一层吧，也不必勉强，凡事顺其自然，自然即道。我乃是凡俗女子，至今仍贪恋红尘，爱的是色香味美、内容丰富、汤汁鲜浓的一碗面，其间饱含人间真情、尘世温情、生活雅情。万般风情一碗面，吃得开心、尽心，也不枉此一生。说到底，人生就是一个过程，好比爱情，经历过，然后烟火一样燃尽，也甘心了。