妈妈的“苦”味

看到网络流传“穷人吃‘苦'（野菜）在家，富人吃‘苦'在酒店”的调侃，我不禁想起妈妈的消暑系列苦菜。多年在外求学打拼，平时想吃口妈妈做的家常菜本就是种奢望，更别说酷夏妊娠吃啥吐啥的时候了。

妈妈常说：“苦尽甘来方知珍惜。”平日里妈妈爱做苦菜，更爱吃苦菜。我们家饭桌上常见的苦菜有“吕蒿”，这是一种纯天然的绿色野菜。说起“吕蒿”大家或许不太熟悉，它的学名叫什么我也不清楚，只是老辈人都这么叫它，我也就这么叫了。不过现在根据它的长相比对，好像是“蒲公英”，倘若真是蒲公英那可是大名鼎鼎呀。从春到秋，你都可以在田间地头找到它的身影。据说此菜具有十分重要的营养价值和药用价值：可清热解毒、消肿散结、还有显着的催乳作用，国家卫生部曾将其列入药食两用的品种。它可以洗净沥干蘸酱生吃，虽略有苦味，但味鲜清香且爽口。若将洗净的“吕蒿”用沸水焯一下，捞出用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等凉拌，更是道独特的“妈妈牌”风味小吃，妈妈还可根据我们的喜好做出口味各异的蒸菜。

搬进城市里后，“吕蒿”菜就吃得少了，不过偶尔遇见有小贩卖，妈妈会多买些储存于冰箱。除了“吕蒿”，苦瓜也是我们家餐桌上的主打菜。苦瓜是人人皆知的最常见的苦味菜，新鲜翠绿的外表，单看卖相就足以让人食欲大增，垂涎三尺。苦瓜营养成分丰富，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗糖尿病等疗效。

苦瓜虽苦，但从不会将自己的苦转嫁于人，与其它配菜一同烹饪，各自都能保留原本的味道，这也是苦瓜博得“菜中君子”美誉的原因之一。妈妈擅长清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉丝、凉拌苦瓜等，尤其是妈妈的凉拌苦瓜最让我怀念。开水略焯后的翠绿，再配上蒜泥、麻酱、食盐、鸡精，其色、香、味俱全，尽取苦瓜消暑之效。炎炎烈日下，桌上摆上一碟凉拌苦瓜，仅那一抹翠意便足以扫去酷热，食欲大振。也曾效仿妈妈的做法自己做过，可就是找不回妈妈做的味道。

芥菜不但是一种平民化的苦味，更是一种神奇的、具有极强的抗癌功效的蔬菜。细品芥菜，苦味过后是一种独特的甘甜。因此，每年从春至夏，芥菜也是我们家餐桌的常见菜。芥菜适合做汤，包饺子，做蒸包，原料便宜，做法简单。几个鸡蛋，一把粉丝或少许肉馅，就能包成肚大皮薄的水饺或蒸包；几片生姜，几粒葱花，便做出消暑佳品芥菜汤。

“吕蒿”菜凉拌，苦瓜炒肉，配以苦中带甜的芥菜汤，辅以妈妈的巧手，堪称妈妈系列的美味消暑菜肴了。不但暑热尽消，还健康养身。古人曾言：“吃得苦中苦，方为人上人”“嚼得菜根，百事可为”。菜根大抵是苦的，古人微言大义，为我们阐述了一篇精彩的“苦”文化。在人生的道路上，我们必然要经受“苦”之考验。恰如酷夏吃苦味菜一样，初入口时也许会感觉苦涩，待到回味细品时，却让人体会到它的甘甜。

喜欢妈妈的家常“苦”味。其实苦味不应该只是在夏天与我们相伴，更应该贯穿于我们的整个人生。