浓浓枣山情

在我们老家，自古就有“蒸枣山过大年”的习俗。以前人们只要小年一过就开始着手“蒸枣山”了，现在一般是等到腊月二十七八。记忆中，母亲总是提前一两天就把面和好，因为天气冷，和好的面还要放在炉火边。等面盆里的面全部鼓了起来，用筷子一挑，里面会有一个个马蜂窝似的小洞，还有一股独特的面香。这时候，母亲面上带笑：面发好了，可以做枣山了。

母亲做枣山的动作极其娴熟，据说她年轻时在娘家就是一把好手。嫁过来后，她更是将这项技术发挥到了极致。她先将饧好的面团擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了，然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。接着再把枣花馍挤成山形，枣山的雏形就出来了。母亲做的枣山非常讲究，层层叠叠，周围再饰以面花，红白相间，煞是好看。有时她还会把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成“福”字形、莲花形或者更多其他形状，真是惟妙惟肖，栩栩如生。

枣山做好后，母亲放到锅簰上饧上一会儿，然后就可以上锅蒸了。我们家有一口大铁锅和一套大笼屉，就是专门在过年时蒸枣山用的。点燃劈柴，用大火烧开，红红的火光映得每个人脸上都是红扑扑的。开锅后半个小时枣山便熟了。掀开锅盖，一股醇厚的面香和浓郁的枣香就会弥漫整个屋子。再看那红白相间的枣山，层层高起，饱满圆润。母亲把蒸好的枣山虔诚地供奉在堂桌上，祈求来年家人都能够步步走鸿运，好事连连。

在我们那里，出嫁的女儿三天回门时，娘家一定得陪送一座“枣山”，表示对婆家人的美好祝福。谁家的枣山蒸得大，做得富丽堂皇，就显得娘家人有财力、有势力。因为母亲做枣山的手艺远近闻名，所以她常常会被嫁女的人家请去帮忙。特别是到了每年的腊月，前来邀请的人更是络绎不绝。我现在还清楚地记得当年姐姐出嫁时母亲为她精心制作的那座枣山。一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成了一个巍峨的山形，每层面饼的四周还装饰了莲花、牡丹等吉祥花饰，而那个大面饼，直径足足有一尺多，重量就多达十余斤。姐姐的婆家人也是相当满意，对母亲赞不绝口。

每每想起这些，我就会特别想家，想念母亲做的枣山。而且随着年龄的不断增大，这种念头更是愈加强烈，我也深深体悟到了那枣山里所蕴含的浓浓深情。