大麦茶与南瓜饼

沙上新垦的土地总有很多的边角田，不能种上棉花、稻粮。于是，沙上人就因地制宜，种上南瓜、芋头等杂粮；小熟除种小麦和元麦，还种大麦。于是，种了大麦，就有了沙上人对夏日解渴消暑的大麦茶的情愫；种了南瓜就有了沙上人对南瓜特有的吃法和情结。

（一）

大麦比小麦早半个多月成熟。令人注目的长麦芒，风一吹就闪闪发亮。麦穗黄得快，成了沙上田里夏日的第一个换装者。以前沙上人家几乎家家都要种些大麦。种大麦不是为造啤酒，而是解决养猪养鸭的饲料问题；这还在次，最重要的，是为备些“早熟”的麦粉，借以度过四五月份的青黄不接。沙上有俗话说“麦熟不吃米”，意思是说麦熟了，米也吃光了，大约有半年以上的时间，只能用“麦粞饭”、“麦粞粥”当主食。还有，就是烧煮大麦茶。

远离产茶区的沙上，就是用大麦制成大麦茶来喝的。制作十分简单，即是将炒成焦黄微黑的大麦冲泡开水。大麦茶，除了使白开水解掉点淡水气外，特别能于夏日解渴消暑。夏日炎炎，在田里劳作的沙上人，喝上一大碗已凉了的大麦茶，会特别舒心，能提神醒脑，解渴生津，清爽宜口，消除疲劳。沙上从开镰割小麦到莳青秧，家家都会准备一点儿大麦茶，由尚未成为劳动力的小孩子，或已经退出劳动力的老人送到田头，给列入“劳动力”的家人喝。大麦茶可谓是沙上人家夏日解渴驱暑的最实惠的茶水，沙上人家对它都有一种特有的情愫。

（二）

南瓜最大的优点是极其容易种植。阳春三月，在房前屋后，河岸道路的边边角角之处“十边地”上挖出一个个脚盆大的坑，下足基肥，播下种子，只要十来天，就可以冒出一棵棵绿色的生命。南瓜藤长叶阔，满地乱爬；房前屋后种的南瓜，搭起棚子，就会爬上草屋面，待到秋天，屋面结满的金黄色的南瓜，与朝阳相映，实是农家的一道风景。采下后，于屋面留下了一个个浅窝，如不及时修理，一旦下起大雨，即会有漏雨之患。但沙上人宁愿及时修理屋面，也要让结南瓜，因为这是可以填饱肚子的粮食呀。

上个世纪六十年代初，即被人们称为“三年自然灾害”的那个“大饥饿”年代，人们无奈地过着“低标准，瓜菜代”的艰难岁月，“粮不够，南瓜凑”，成为沙上千家万户填饱肚子的活命餐！

南瓜可以有多种吃法，有“南瓜面”、“南瓜粥”、“南瓜饭”、“南瓜饼”。“南瓜饼”是南瓜系列“主食”中的精品。肉质泛红、肉实厚、肉头硬的老南瓜，甜分足、水分少，最宜用来制作南瓜饼，吃起来比南瓜面、南瓜粥耐饥。

还有更好的美食，就是把南瓜切成细丝后放些面粉，打几个鸡蛋，放糖放盐捏成小饼状放入油锅里煎熟的“南瓜饼”。哪天吃到了这样的“南瓜饼”，那天人的腰杆子就会硬起许多。不过，在视粮视油如金的日子里，人们经常把南瓜与短而粗的麸皮面条煮在一起吃。而在那个“大饥饿”的年代，家里什么都拿不出时，只能南瓜烧南瓜来充饥了。故沙上人有俗语云：面黄昏，粥半夜，番瓜吃了裤子挪三挪（也有说是“跑一个快快”）。这是说番瓜当饭容易饿也。