老郝的“香油”经

初次见到50多岁的老郝，第一印象就是典型的山东汉子，憨厚老实，满脸笑意。老郝名叫郝吉春，在馆驿镇从事香油行业已经30多年了。

芝麻炒好需多少根柴、怎样翻炒芝麻、一锅芝麻炒下来需翻多少下，这些对钟情于小磨烧火炒芝麻的老郝来说，都是小事，真正的大事是老郝一直坚持用传统的工艺来加工生产香油，就是选用小磨磨制芝麻这道程序。

时下，各种香油机械的逐渐广泛普及，但老郝却看不上这些器械，还是对小磨一直独有情种。据老郝介绍，石磨磨制的最大好处就是低温研磨，石磨磨制的整个过程只有65摄氏度左右，在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。他指着面前的一个黑黝黝的石磨说，这已经是他用的第7盘石磨了，由于每天都要研磨芝麻，所以每年要至少请石匠来崭两次。老郝从原来的靠人力、畜力，现在转化为靠电力来推磨了，“用电不光省劲，比起牲畜拉磨，更干净卫生。”

老郝在坚持用石墨磨香油的同时，还一直沿用低温水代法制取香油得方法，芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。他提起一桶纯净水，按照一定的比例，倒入在酱坯中，根据油和水比重不同，将油从酱坯中代换出来，这在行内被统称为“水代法”。这种方法的好处就是可以滤掉香油中杂质、异物以及对人体有害的重金属，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

老郝自小认为小磨香油市场潜力巨大，靠两条腿挑挑子卖油是不会有大出息的，20多年前，他怀揣仅有的2000元钱，肩挑石磨，来到乡镇驻地闯天下。每天，老郝的香油坊炊烟袅袅，大锅内芝麻热气腾腾，另一锅内小磨香油枣红透亮，香气扑鼻。周边顾客蜂拥而至，老郝都是给顾客边装香油，边介绍辨别真假香油的方法，“纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。”在香气袭人的氛围里享受着他的生意经，但愿老郝的生活会越来越“香”甜。