重庆传统年货备些啥

春节是人们最重视的节庆，一般进入腊月，各家各户就忙着筹办年货，及至临近春节，基本筹办就绪。老重庆人置办的年货内容，大致如下：

主食品

白米饭不可少，起码的要求。惟重庆地区旱田多，水田少，大米需要从外地补充。据《雍正朝奏折》第九辑管承泽奏折称：“夔州、保宁二府及其余府属有产米地方，俱装至重庆出卖。”乾隆《合川志》卷十《街市》记载，合川当时已有米市。在本埠较场口，地名就有小米市、杂粮市。大户人家，早在秋收后已购买新米。升斗小民，则到年前手头有点活钱，才去米市购买一些。

汤圆象征合家幸福，团团圆圆，老重庆人过年要包汤圆，糯米亦不可少。因其价格高于大米，居民购买数量不多，意思一下而已。老重庆人吃汤圆，习惯在大年初一早上，而并不在元宵节。因为重庆冬天阴冷，汤圆粉磨制后久放要发霉变质，得趁新鲜吃。元宵节那天也吃，但那是初一的剩余。

第三种必备主食为挂面。据老人们回忆，大年夜守岁不免冻馁，半夜三更家长煮一大盆鸡蛋挂面，众人分而食之，妙不可言。那时没有机器加工，手擀面皮，用刀切成细条，在室外风干，所以至今有人将机器面称之为切面。挂面春节不上桌，用于救急。旧时物资匮乏，量入为出，每天做饭有定量。国画大师齐白石照说有钱，但家中人口多，每天由他亲手舀米，不多不少。春节期间遇有不速之客上门，可下碗挂面来应付。

副食品

首推猪肉。重庆附近养猪大县不少，自给有余，每届年关，老市民喜欢自制腊肉香肠，农贸市场购销两旺。年前再割两刀新鲜肉和猪杂碎，届时由主妇大显身手，八大碗九大碟，足证家门兴旺。老板年终请雇工打牙祭，肥肉煮得半生不熟，狮子头硕大，照顾伙计们打包带回家去。

年夜饭桌上有鱼，象征年年有余，必备。重庆两江环绕，鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、鲶鱼、青鱼甚多。早买相对便宜，养在水缸里，若是没气了，捞出来用盐腌起来，下锅时说不定更入味。海产品不利于长途运输，过去少见。鸡、鸭、鹅、牛、羊肉可烧可炖，要买。板鸭、缠丝兔、卤鹅均为不错的下酒菜，要买。

家中自备小食品不可或缺，瓜子、红苕干、炒豌豆、炒胡豆，早早装在瓷罐陶罐内，亲友来访，佐以茶水，比干坐着愉快得多。春节结婚人户多，红枣、莲子、花生、桂圆象征早生贵子，也要花点钱。据史料记载，核桃、榧子、松子、腰果、栗子、榛子等干果均在本埠交易范畴内。

普通人家虽不能奢望高档山珍，但木耳、黄花、竹笋之类还消费得起。据史料记载，本埠常年输入和交易的大宗山珍有竹荪、燕窝、香菇、银耳等。

糖果糕点及水酒

老重庆自古产糕点。白居易在忠州（今忠县）任职时，赋诗《寄胡麻饼与杨万州》云：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝得看似辅兴无。”春节免不得应酬，本埠特产的桃片、芝麻杆、云片糕、米花糖、绿豆糕，用草纸包装成长方形，上覆红纸，走人户时提上一两包，绝对大气。

水酒方面，嗜好者必备高度酒，说低度酒有水臭味，难喝。所选品种，以老白干、高粱酒为多。后来“允丰正”黄酒从江浙传入，加上本地泡制的五加皮酒面世，妇女儿童也有机会举杯共饮。

其他用品

上至大户绅粮，下至寻常百姓，都要应时点缀一下的物品，非春联莫属。知识阶层家庭，书写春联得心应手，无需旁人代劳。一般市民和劳动阶层，则不得不光顾对联摊。书写者或为落榜的举子，或为赋闲的师爷，在街头巷尾支起桌子，摆好笔砚，桌上放有裁好的红纸，准备按顾客要求书写。已经写好的春联，挂在麻绳上任人挑选，据说购买两副以上者，免费书赠一个大福字。

新春祈福，尚需备有香烛香油。香烛一方面用于家中祭祖先、祭灶神，另一方面用于上庙拜佛；香油捐献给寺庙。还有就是鞭炮，几乎家家燃放。正如王安石《元日》诗中所写：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”

腊梅花、水仙花增添春意，亦有备置者。

棉布、棉花也在一些家庭的年货单上，过年讲究穿新衣。老市民周忠良回忆说：“从前我老穿哥哥的旧衣服，在我10岁那年春节，母亲终于给我做了一套蓝布新衣服，又长又大，说我反正还要长高，可以多穿几年。”

本文所举，主要是大路货，至于各地风俗不尽相同，所备品种难以尽数。总之，手中有年货，心中便不慌，只待吉日到来，大排家宴也。

如今时代进步，物资极大丰富，老重庆所谓的年货，随时可以买到。除夕也无所谓打牙祭，无非是家人团聚，吃个气氛而已。