春来荠菜香

雨水过后，万物萌动。微风吹拂，阳光灿烂，乡村的田埂、地头、沟坡，便破土拱出一片片、一簇簇绿紫相间的荠菜。那嫩绿的叶子，安静自信，饱含春的气息，向人们展示大自然中生命的律动。

几经日头，荠菜嫩绿的叶子就像婴儿的胳膊一样圆润，又像带有锯齿羽毛般地张开。由于土壤肥力和墒情的影响，大大小小的荠菜，呈现浅绿、深绿、灰紫等种种颜色，既吸引我们的眼球，又调皮地躲在某个角落，玩起捉迷藏的游戏。

那锯齿形的叶片窄窄的，嫩绿如翡翠，玲珑剔透，鲜活可爱。有一种荠菜，叶尖长得跟微型勺子一样，表面凹进去，样子异常漂亮。这种“勺勺”荠菜色浅绿，叶子光滑，可以生吃，脆脆的，有一点辣。

选择某个周末，暂时放下都市生活中那些令人着迷、激动、困惑甚至伤感的事情，与家人一起去郊外。在天高云淡，日暖风轻的田野里，提上竹篮，手拿小铲，下河滩，进沟洼，上塄坎，来来去去地走，在春天泥土的香味里找寻荠菜。弯腰抬腿，散散漫漫，无拘无束，感觉自己的心田一阵清爽，心底的燥气渐行渐远，生活的压力有所舒缓。不说挖荠菜的兴奋，单是这么一转悠，萎琐了一冬的肌肉也活动得舒服痛快。

一天半晌，挖得一两篮荠菜，新新鲜鲜。清水里淘洗干净，案板上剁碎，加盐调上生姜末和花椒粉，拌上葱，最好是再和点肉末、豆腐，做成馅，包饺子。荠菜饺子鲜，嫩，有一种野味在里边，吃起来别有一番情趣。当热气腾腾的荠菜饺子端上来的时候，空气里立刻弥漫一股清香。咬一口，满嘴是醇醇的滋味和肉香，咽时有淡淡的苦和微微的甜。

荠菜炒鸡蛋是最简单的一种做法。先将鸡蛋打入碗中，搅成糊状，再将荠菜洗净切碎加入，再搅拌，锅内加油少许，油热后，下锅翻炒，用锅铲摊成饼状。做熟后的荠菜饼黄中透绿，飘出一股独有的清香。荠菜不仅好吃，还是一味不用花钱的良药，具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。

也可凉拌荠菜。把择洗干净的荠菜，用开水煎了淋凉，沥干水分装入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油，一盘凉拌荠菜就做好了。看上去嫩绿绿，闻起来香喷喷，吃起来脆生生，清爽可口，回味无穷，真可谓吃在嘴里美在心里。所以有民谚说：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”

荠菜跟大葱、野蒜苗一起炒着吃，叶嫩而不烂，经嚼添鲜，素而味美。还可按各自的口味，或蒸，或做汤，或腌咸菜，或蒸馍馍，随意调剂。

春天里的荠菜就像一杯芬芳的醇酒，《诗经·谷风》曰：“谁谓荼苦，其甘如荠”，生活中或许因了诸如荠菜般的亮色，才有了别样的味道。